陶松又把陈锋、陈莉两兄弟送到四合院，告诉他下班后，会托同事把自行车送过来。
陈锋补了中午的一顿饭，然后在家里开始制作猪头肉。
卤猪头有好几道程序，首先就是必须把猪毛拔掉，然后放干净血水。
家养的猪没有臭味，只需要在冷水浸泡2个小时就可以，中途换几次水，但换成是野猪头，这个时间就要持续一夜。
野猪是并不适合做卤肉材质，因为全是瘦肉，最好的卤肉是那种半肥半瘦的。
肥猪肉卤化，不够劲道，容易坏。
野猪肉几乎没有肥肉，全是瘦肉，又缺乏弹性。
不过换成野猪头相对合格。
小丫头蹲在旁边，硬是看了一下午陈锋调配卤料。
卤料中的陈皮、八角、桂皮、甘草、香叶等大部分都是常见的中药，老爷子房间就有不少，全都是老人特意留着备用的。
干辣椒�
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